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Review of: Rosa Entenbrust

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On 12.06.2020
Last modified:12.06.2020

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Kein Problem!

Rosa Entenbrust

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Perfekte rosa Entenbrust vom Gasgrill

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Servieren Sie diesen Gaumenschmaus an besonderen Festtagen oder überraschen Sie liebe Gäste mit dieser köstlichen Entenbrust und den besonderen Beilagen.

Die selbst zubereitete Rotweinsauce wird hier durch einen kräftigen Fond besonders lecker. Denn der Entenfond erfordert etwas Können, belohnt Sie aber dann mit einem absoluten Gaumenschmeichler, der auch für Gäste ideal ist.

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Dabei nicht ins Fleisch schneiden. Entenbrust auf der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und bei starker Hitze Minuten goldbraun braten.

Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust wenden und die Fleischseite kurz anbraten. Entenbrust in Alufolie wickeln und im Backofen zu Ende garen.

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Man unterscheidet zwischen Wildenten und Hausenten, unter denen zum Beispiel die asiatische Peking-Ente und die französische Barbarie-Ente für ihr zartes, aromatisches Fleisch besonders bekannt sind.

Gutes Entebrustfilet wird vom Fachmann meistens schon küchenfertig vorbereitet. Aber manchmal musst du doch noch nacharbeiten. Schnapp dir eine Pinzette oder Grätenzange und ein scharfes Messer.

Die Entenhaut kriegt in der Pfanne ihr Fett weg. Damit ausgelassenes Entenfett besser austreten kann, wird die dicke Fettschicht eingeschnitten.

Klassisch gitterförmig oder in schrägen Streifen — entscheidend ist, dass du wirklich nur die Haut durchtrennst und nicht ins Entenfleisch schneidest.

Daher ist auch hier eine scharfe Messerklinge das A und O. Du brauchst kein besonderes Küchenwerkzeug. Du musst keine langen Zubereitungszeiten einplanen.

Deine Küche duftet nach Röstaromen. Alles super also? Dann auf der Unterseite eine weitere Minute braten.

Die Brust mit den Rosmarinnadeln bestreuen und je nach Dicke, auf. Feigen halbieren, so dass kreisförmige Scheiben entstehen. Im Kühlschrank etwa Stunden ruhen lassen.

Für das Risotto den Buchweizen in ein Haarsieb geben und gründ. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf anbraten. Die obenliegende Seite schon mal mit der Pfeffermühle würzen.

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